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牛初乳不宜婴幼儿系误读

 

牛初乳不宜婴幼儿系误读  

   王芬芬  信息时报记者 李星慧


   

   今年四月份,卫生部在其官网挂出《关于进口牛初乳类产品适用标准问题的复函》,指出“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。”一石激起千层浪,该内容被消费者解读为婴幼儿不能服用牛初乳。就此问题,记者采访了多位权威专家,他们给出的答案是——牛初乳不宜婴幼儿系误读



  到底牛初乳情况怎样?近日,记者采访了国家乳品工程技术研究中心主任、国家乳制品质量监督检验中心主任刘鹏等六位国内权威专家。众专家均指出,消费者认为婴幼儿不能服用牛初乳是一种误读。牛初乳是自然界唯一现实的富含免疫因子的天然食物,是经过国家审批的保健食品,有需要的人群可以放心服用。卫生部仅针对婴幼儿配方食品中的添加剂,规定配方食品中不得添加牛初乳,而非婴幼儿不得服用牛初乳。


  起因:卫生部要求严格执行牛初乳行业规范


  卫生部上月发布的卫办监督函(2012)335号文件中指出,牛初乳是健康奶牛产犊后七日内的乳。用牛初乳为原料生产乳制品的,应当严格遵守相关法律法规规定,其产品应当符合相应的国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。对牛初乳粉的检验,可参照现行《牛初乳粉》规范(RHB602-2005)中理化和卫生指标执行。同时,在普通食品中添加牛初乳为原料的乳制品,应当按照相关食品标准执行。而婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。该要求自201291日起执行,此前按照相关规定生产或进口的产品可在保质期内继续销售。


  刘鹏在接受记者采访时表示,此函是针对去年国家技术监督总局《关于进口牛初乳类产品适用标准问题的函》(质检办食函【20111247)的复函,虽然并非法规,但对现今的乳制品生产制造及流通有相当重要和明确的指导意义。


  辟谣:卫生部函并非指婴幼儿不能食用牛初乳


  卫生部此函发出后,众多消费者理解为婴幼儿不适合食用以牛初乳为原料的产品。对此刘鹏表示,婴幼儿配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料的乳制品,同婴幼儿能否根据个体需要适量食用牛初乳产品不能等同。由于婴幼儿配方食品针对人群的特殊性,我国对婴幼儿配方食品的原料采取了严格的安全性评估制度,规定只有列入婴儿配方食品相关标准后方准使用。虽然在世界范围内关于牛初乳对成人及其它哺乳动物使用功效及安全性进行了半个世纪的研究,其结果也是鼓舞人心的,但涉及到复杂的法规和伦理限制时,任何产品针对婴幼儿食品的使用功效及安全性实验,在世界范围内都是极其谨慎的。人类对牛初乳的系统研究是近半个世纪以来的事,所以缺乏针对婴幼儿的系统的安全性评估资料是在所难免的,这也是国家相关部门,科研单位及从业者下一步应努力完善的。


  中国营养协会副理事长兼妇幼营养分会副主任委员、中山大学教授、博士生导师苏宜香在接受记者采访时表示,卫生部函是指不能做成含有牛初乳的婴儿配方食品,因为牛初乳不在配方食品的添加目录里。但是牛初乳中的免疫因子和人的抗体非常接近,牛初乳在中国婴幼儿人群中以商品化的形式存在和被食用已有二十年余的历史,从未有对婴幼儿健康造成不利影响的事件。应该说,牛初乳在国内的应用已经形成一定口碑,对一些免疫力低的小孩有不小的用处。苏宜香呼吁,牛初乳现在有行业标准,应该逐渐走向国家标准。而行业中的企业应该支持更多研究,拿出更多权威的临床数据来推动国家标准的形成。


  解释:牛初乳属功能性保健食品


  广东省营养学会副理事长罗海吉教授告诉记者,牛初乳是国家食品药品监督管理局批准的一种具有提高机体免疫力的功能性保健食品,适合免疫力低下的人群食用。


  刘鹏对记者表示,我国对食品是分类管理的,由于保健品由药监局单独管理,本次对技监局的335号复函未涉及保健食品类的牛初乳产品。我国已批复的以牛初乳粉为原料或主要原料的保健食品批文有70多个,依照我国保健食品审批规定,每一个批文均需进行包括功效、毒理、卫生学、稳定性及理化试验,经专家多次审评方可批准。这些批文中除一些含有其他不适合婴幼儿成分组方的,几乎均无不适宜人群。明确批复的保健功能为“增强免疫力”。所以消费者对符合生产及销售标准的牛初乳产品不应感到恐慌。


华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系教授周韫珍对记者表示,现在要把两个概念区分开。婴幼儿配方奶粉、辅食里禁止将牛初乳作为原料添加和消费牛初乳这种保健食品,是两件完全不同的事情。在倡导母乳喂养的同时,如果婴幼儿无法从母乳和其他食物中获得所需的营养和能量而导致生病的情况下,消费者是帮孩子选择单纯依赖大量使用抗生素而导致免疫力的进一步下降这样的恶性循环,还是根据需要适当补充牛初乳这种分泌型的天然免疫功能食物来提高自身免疫能力以预防疫病,显然答案是明显的。


中国农业大学教授、博士生导师,中国乳制品工业协会首席专家南庆贤在接受记者采访时表示,既然国家相关部门之前已经将牛初乳批为保健食品,它的安全性就没有问题。国内目前有大量的牛初乳资源,应鼓励将其开发成新的产品,但是要正确引导消费者,对任何保健食品都不要过于迷信,企业也不能过度宣传,消费者应按个人情况科学进行补充。


  求证:临床实验证明可抗病


  周韫珍自2003年开始对牛初乳的免疫调节研究长达7年多,她近日在接受记者采访时表示,她带领的科研小组自2003年至2005年对牛初乳免疫调节作用的动物实验研究结果表明,牛初乳对体液免疫调节功能相当明显。之后,周教授又以随机抽样方法对武汉市妇幼保健机构健康体检的婴幼儿的喂养与健康状况做了流行病学调查,通过对1083名婴儿和1257名幼儿进行有效问卷和统计分析的结果表明:服用牛初乳的婴幼儿在腹泻和呼吸道感染方面确有减少发病频率,缩短病程和辅助疗效的作用。


  刘鹏亦指出,科学研究表明牛初乳中的功能与人乳有很高的同源性,且它能有效地阻止自然界的病毒和病菌对机体健康的侵害。因此,当机体天然免疫系统难以应付外来微生物时,摄入牛初乳等富含免疫因子的食物,对增强人的免疫能力无疑是一种强有力的支持。


  人体对抗疾病主要采用主动免疫和被动免疫两种方式,主动免疫是打预防针,而吃牛初乳属于被动免疫,从医学理论和临床实验角度来说这种效果更好。中国优生科学协会小儿营养专业委员会副主任、首都儿科研究所营养研究室主任吴光驰告诉记者,食用牛初乳就像食用牛奶一样,是很自然的事情,国外一直在使用。


  观点:引起性早熟的说法无出处


  各种关于牛初乳的负面声音不断出现,甚至有报道称,牛初乳中雌激素的含量是牛常乳的510倍。刘鹏对此指出,该说法是以讹传讹,没有出处。他指出,2009年,以国家乳品工程中心牵头成立了牛初乳协会,随后对黑龙江多个地区的牛初乳、牛常乳、人乳及牛初乳粉进行了激素的监测和比对,结果发现:包括雌激素在内,牛初乳中激素的含量同牛常乳中激素的含量无统计学差别。相同类型的激素,人乳尤其是人初乳还要高于牛常乳和牛初乳。其次,牛初乳功能性食品服用剂量很低,其中所含有的雌性激素量不足以对人体健康产生负面影响。例如,纯牛初乳粉一般日摄入量不超过2g,这样低剂量的牛初乳粉中所含有的雌激素,不具有生物学意义,更不会造成婴幼儿及儿童的性早熟。至于含有少量牛初乳粉的食品,其激素带入量更是微乎其微,几乎可以忽略不计。


  吴光驰指出,牛乳其实也是母牛出于哺育对下一代的需要,刚出生的小牛需要生长,不需要性发育,所以初乳里含有生长激素,但是不会有性激素。


  现状:我国年产40万吨牛初乳


  目前我国有1000万头的乳牛存栏量,其每年提供了40万吨以上的牛初乳资源。刘鹏指出,现阶段,中国婴幼儿的喂养有其特殊性,随着经济及城市化快速发展,孕妇剖腹产、母乳不足和无足够母乳喂养的比例很高。发达国家的产妇无特殊情况均采用自然产且婴幼儿至少只以母乳为食物8个月以上,所以在中国婴幼儿配方食品消费量巨大。


  据了解,牛初乳的特殊化学组成决定了其特殊的物理性状。以牛初乳为原料的乳制品的制造工艺不同于常规奶粉,在我国其制造技术二十余年来也有了质的发展。为了有效保护牛初乳中的功效成分,微滤冷杀菌,超滤浓缩技术得到了广泛的应用。


  在黑龙江就有亚洲最大的年处理牛初乳5000吨规模的牛初乳专业制造企业,其生产水平业已处于世界领先,可为功能性食品的发展提供非常有价值的基料。刘鹏介绍说,在2011年,我国的牛初乳企业有14家通过了新的乳制品良好生产规范的审核,无论牛初乳的采集、储运、生产、销售都达到了技术监督局的“乳制品良好生产规范”的要求,硬件水平和软件管理均值得信赖。


  二十一世纪功能性食品和婴幼儿配方食品最重要的两个发展方向便是免疫和益生菌,随着这个趋势的发展,国内外制造商研发这类产品必将在其中起到巨大的作用。“牛初乳是自然界唯一现实的富含免疫因子的天然食物,所以未来前景仍然是非常广阔的。”刘鹏表示。



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